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곡성군,  ‘흑돼지 와사비 정식’ 대표먹거리 개발

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전남 곡성군이 곡성읍권 대표 먹거리로 ‘흑돼지 와사비 정식’을 개발했다.


지난달 29일 곡성군 레저문화센터에서는 지역 음식점 4개 업소 주도로 특별한 시식회가 진행됐다.
이날 곡성군은 지난 6월부터 지역 음식점 및 유명셰프와 함께 만든 대표 먹거리 ‘흑돼지 와사비 정식’을 사람들에게 첫 선보였다. 시식회에는 곡성군수를 비롯해 군 의원, 참여업소 업주 등이 참석했다.

 

‘흑돼지 와사비 정식’은 흑돼지 석쇠구이를 메인으로 다양한 사이드 메뉴(곁들임 음식)로 구성됐다. 흑돼지 석쇠구이는 특유의 탄력 있는 식감과 매콤달콤한 소스가 불맛과 함께 어우러졌다.

 

토란을 활용한 돌솥밥도 눈길을 끌었다. 토란대와 간장 소스를 활용해 달콤짭잘하면서도 간이 세지 않아 계속 먹어도 물리지않는 다는 평을 받았다. 토란대의 아삭한 식감이 입 안을 경쾌하게 만든다는 호평도 이어졌다.

 

반찬은 토란 된장국, 멜론 장아찌, 와사비잎 겉절이 등으로 구성됐다. 된장국의 깊은 맛은 푸근한 집밥을 연상시키며 장아찌와 겉절이의 상큼함은 계속 먹어도 첫 술을 뜨는 것 같은 느낌을 선사한다.

 

음식을 개발하기까지 곡성군과 참여 업체 4개소(우리회관, 우마루 플러스, 본때, 생선나라)는 셰프로부터 컨설팅과 레시피 구상 및 실습 과정 등에 적극적으로 참여했다.
시판에 앞서 더욱 완벽한 음식을 선보이기 위해 음식점별로 준비과정을 거쳐 올해 안에 손님들에게 선보일 예정이다.

 

곡성군은 SNS와 유튜브 등을 활용해 대표 먹거리를 전국에 홍보함으로써 곡성여행에 ‘맛’이라는 또 하나의 콘텐츠를 추가해 나갈 계획이다.

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